齊伯力教授，北京老醫(yī)藥衛(wèi)生工作者協(xié)會知名專家委員會委員，原北京醫(yī)學(xué)會血液學(xué)會副主任委員，資深臨床醫(yī)師，長期從事生命健康研究，熱心公眾的健康知識普及工作。自1998年起受聘擔(dān)任北京柯瑞生物工程有限公司專家團(tuán)成員，專職從事開展健康科普講座。齊教授不顧74歲高齡，將國際最新的保健觀念和知識，深入淺出、形象生動地傳達(dá)給社區(qū)居民、機(jī)關(guān)干部、企業(yè)職員，并提供了很多日常可行的保健方法，普及保健科學(xué)知識。 
       齊伯力教授的健康講稿，被大家視作一份珍貴的健康禮物。本文是《解放日報》刊登的齊教授健康講座原始稿—— 

       人的壽命應(yīng)該能達(dá)到100至175歲，為什么都沒有達(dá)到呢？最主要的一個原因就是我們不重視保健知識。 

       最近北京市普查，發(fā)現(xiàn)高血壓和高血脂的情況嚴(yán)重。北京市委非常重視，下文件要求各單位多聽最新保健知識。 

       現(xiàn)在，30至50歲的人死亡率很高。國際上有個標(biāo)準(zhǔn)，壽命等于成熟期的5至7倍者為長壽。這么說，人的壽命應(yīng)該是100至175歲。為什么都沒有達(dá)到呢？現(xiàn)在，多數(shù)人是病死的，老死的是少數(shù)人。應(yīng)該是絕大多數(shù)人老死、少數(shù)人病死。這個極端反常的現(xiàn)象，要求我們盡快糾正對保健的態(tài)度。 

       最近，聯(lián)合國表揚(yáng)我們的鄰國日本。因?yàn)槿毡救说膲勖鞘澜绻谲姡号缘钠骄鶋勖?7.6歲，我們國家上世紀(jì)50年代是35歲，60年代是57歲，現(xiàn)在是67.88歲，距離日本幾乎整整差了20歲，這是沒法原諒的。日本的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)是：以社區(qū)為單位，每月講一次保健課，如果沒有來聽就必須補(bǔ)課。我國沒有這樣的制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。我回國后問了許多人，人應(yīng)該活多久呢？有人告訴我“五六十歲就差不多了”，這說明我們的標(biāo)準(zhǔn)太低了。我們大部分人根本不懂得保健，湊合活著，這個問題很嚴(yán)重。我在醫(yī)院工作了40年，知道絕大多數(shù)人是病死的，很痛苦。 

       聯(lián)合國提出個口號：“千萬不要死于無知?！焙芏嗳怂烙跓o知，這很冤枉呀。 

       我國知識分子的平均年齡是58.5歲，甚至很多科學(xué)家都沒能超過這個年齡。就按58.5歲這個數(shù)字，不算學(xué)前教育，小學(xué)6年，中學(xué)6年，本科4年，碩士3年，博士3年，博士后3年，都學(xué)完后生命走了一大半，還能有多少時間為社會工作呢？我在美國見到了張學(xué)良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰，我很受教育。一進(jìn)門，見到張學(xué)良將軍眼不花耳不聾，我們都大吃一驚。很多人問他：“少帥，您怎么活這么久？”他回答很干脆：“不是我活得久呀，而是他們活得太短了?！边@情景，一直到現(xiàn)在我還記得很清楚。 

       大家知道怎么保健嗎？國際上有個維多利亞宣言，宣言里有三個里程碑：第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運(yùn)動，第三個叫心理狀態(tài)。這三個里程碑，國際上都知道，而我們很多人不清楚。三個里程碑的標(biāo)題不會變，但內(nèi)容會隨時改變。 

       地球人的平均壽命是70多歲，我們國家是67.88歲，還沒有達(dá)到平均水平。 

       世界上不斷有人創(chuàng)造長壽紀(jì)錄。聽說英國有個叫霍曼卡門的，今年已經(jīng)209歲了，經(jīng)歷了12個王朝。還有個羅馬尼亞老太太，今年104歲，更奇怪的是她92歲時生了個胖娃娃。人家能活到這個歲數(shù)，我們卻湊合活著，你能湊合到這個歲數(shù)嗎？ 

       也許有人會說：保健有什么好聽的，還不就是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這么說，現(xiàn)在這么說就是極端無知了，很多事情都在變化。 

       一、平衡飲食 

       所謂平衡飲食，有飲和食兩大類。 

       “飲”的問題 

       國際會議上提出了六種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。 

       為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ?。同一個辦公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能幫助提高免疫力，所以是保健品。 

       為什么提骨頭湯？骨頭湯里含一種延年益壽的膠質(zhì)物質(zhì)，所以世界各國都有骨頭湯，而中國沒有。 

       為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持菌群平衡的。所謂維持菌群平衡，是指讓有益的細(xì)菌生長，而把有害的細(xì)菌消滅，所以喝酸奶可以少得病。在歐洲酸奶非常流行。 

       綠茶：在所有的飲料里，抗癌它是第一名。喝綠茶，能保護(hù)牙齒，還能使血管不容易破裂。 

       綠茶為什么有保健作用呢？原來綠茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什么喝茉莉花茶？答復(fù)很簡單：“香”。我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了，說40歲以上的人沒有一個體內(nèi)沒有癌細(xì)胞的。為什么有人得癌癥，有人不得？跟喝綠茶有一定的關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不易分裂，即使分裂也要推遲9年以上。所以，在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀！綠茶里含茶多酚，它是抗癌的，在所有的飲料里綠茶是第一的。 

       第二綠茶里含氟。古代人很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時就寫賈府的人吃完飯拿茶漱口。蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒，但他不知道是氟的作用。日本人現(xiàn)在搞清楚了，氟不僅能堅(jiān)固牙齒，還能預(yù)防蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)?，F(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道?，F(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲時牙就全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當(dāng)然長壽啦，而我們很多人忽略了。其實(shí)你不用怎么費(fèi)事，你拿茶水漱口，就把菌斑消滅了，而且堅(jiān)固牙齒。到了老年，你牙齒堅(jiān)固，沒有蟲牙。這是很小的一件事，但好處就太大了，值得堅(jiān)持做。 

       第三，綠茶本身含茶單寧。茶單寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人因腦血管意外來北京治療，醫(yī)院每死4個人中就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了，這個我見得太多了。要是常喝綠茶就不至于了，所以我現(xiàn)在早上就改喝綠茶了。 

       葡萄酒：能抗衰老、降血壓、降血脂。所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮，一樣保健。 

       飲料中第二個是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒？很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們男女老少天天都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來紅葡萄的皮上有種逆轉(zhuǎn)醇。這逆轉(zhuǎn)醇是抗衰老的，一說能抗衰老，人們就愛喝了。逆轉(zhuǎn)醇還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。什么情況下心臟會停搏？第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物，容易使心臟停搏。血脂高，也會使心臟停搏。前幾天，我到師范大學(xué)會診，一個35歲的博士后，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒了。為什么？血脂太高了?，F(xiàn)在，我把北京市普查結(jié)果告訴大家，在職干部每兩個人中就有一個是血脂高，概率高達(dá)二分之一。血脂高的危險在哪里？心臟會突然停搏。有一個20歲的小伙子，他抽出來的血是乳糜狀的，非常危險。問他原因，他說吃得太好了。我說，不是吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個病例：一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進(jìn)門就讓老太太快點(diǎn)吃，別涼了。老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫(yī)院跑，到醫(yī)院我們問他怎么回事，他說剛給老太太吃年糕吃的，結(jié)果沒搶救過來。這不屬于無知是什么？老太太在家呆得好好的，沒事吃什么年糕呀，吃完年糕心臟停搏了。過大、過硬、過粘、過熱的食物容易使心臟停搏。 

       紅葡萄酒還有個作用，就是能降血壓、降血脂。很多人提出來：不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50—100毫升，白酒每天不超過5—10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯的，不超過這個量是好的。有的女同志提出來：我不會喝酒怎么辦？你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”，是相聲里說的一句話，在生活里也管用。但我告訴你，白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，所以你不聽課就不會買葡萄。白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，吃了也是白吃，要買紅葡萄。國際調(diào)查證明，全世界的長壽區(qū)域都在沒錢的地方，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是沒錢的地區(qū)。你說奇怪不奇怪，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，將軍肚，上下一般粗。我調(diào)查了，這樣的人活過65歲就算不錯。 

       長壽，錢和權(quán)都不是主要的，主要的是懂得保健。 

       人體正常的內(nèi)環(huán)境是弱堿性的，蔬菜和水果中有弱堿性物質(zhì)。凡是發(fā)達(dá)國家、凡是健康水平高的國家，都是蔬菜和水果消耗量大的。中國的皇帝同治19歲死的，順治23歲，咸豐31歲，光緒38歲，但乾隆卻活了89歲。乾隆特別會保健，在清朝皇帝里是長壽冠軍。我們查了乾隆的資料，第一，他特別好運(yùn)動；第二，他吃蒸發(fā)糕，粗細(xì)糧搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89歲。 

       “食”的問題 

       亞洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷類、豆類、菜類為食的基礎(chǔ)。 

       這谷、豆、菜非常好，但在舊金山開會時好多外國醫(yī)生提出來了：“不對呀，中國人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來了”。我回國后去了趟洋快餐店，人太多，硬是把我擠出來了。你說厲害吧。這在國外是很少見的事。咱們年輕人過生日、朋友聚會都在洋快餐店。我很佩服洋快餐，人家一個店一年拿走我們20多個億，很會做生意。國外很多人把快餐食品叫垃圾食品，就是因?yàn)槿顺远嗔艘院篌w型上下一般粗，跟行李卷一樣。外國人不多吃，因?yàn)槌粤诉€要去減肥受累。咱們不知道，天天吃快餐，尤其是一些孩子們，簡直沒有洋快餐就活不了啦。我們應(yīng)該知道，洋快餐不符合科學(xué)健康的飲食要求。 

       老玉米、蕎麥、薯類、燕麥、小米，食療重于藥療。 

       在國際會議上，從來不提大米、白面，也不提洋快餐。谷類里第一提的是老玉米，說它是“黃金作物”。美國醫(yī)學(xué)會作過普查，發(fā)現(xiàn)印第安人極少有高血壓、動脈硬化的，就是吃老玉米吃的。后來，研究發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，可以避免高血壓和動脈硬化。從此以后，美國人就改吃玉米了。美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州，早上都吃玉米羹了?，F(xiàn)在，許多人在吃卵磷脂，就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花錢。一個老玉米在美國是2.5美元，而在中國只要1塊錢，便宜多了。 

       谷類中第二提的是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在很多人都是“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。而蕎麥恰恰是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。我問北大學(xué)生：什么叫蕎麥？他們不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不易得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不易得。而我們坐辦公室的人，得直腸癌、結(jié)腸癌的很多。你說要不要吃蕎麥？ 

       谷類里第三要提的是白薯、紅薯、山藥和土豆等。為什么？原來它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖類，吸收毒素?！账?，潤滑腸道，不易得直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪和糖類，不易得糖尿??；吸收毒素，不易得胃腸道炎癥。 

       谷類里面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片，因?yàn)樗芙笛?、降血壓?nbsp;

       最后要提的是小米。我們是小米加步槍打的勝仗啊！我回國后問：“為什么咱們現(xiàn)在不吃小米了呢？”很多人跟我說什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎？”你說糟糕不糟糕？實(shí)際上《本草綱目》已經(jīng)說明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，有人吃8片還睡不著，我勸大家別吃了。曾經(jīng)有兩個有名的醫(yī)學(xué)教授吃了安定以后,頭腦昏昏沉沉，撞到暖氣包上了。我做保健工作，他們讓我開藥，我就勸他們：別吃安定了，你就吃點(diǎn)小米粥吧。結(jié)果怎么樣？他喝了一碗小米粥就來找我了：“怎么還睡不著覺？”誰讓你只喝一碗了？嗎啡都沒有那么快。我在農(nóng)村普查過，那些老頭老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼就睡。我仔細(xì)觀察了，人家是喝小米粥喝的。所以現(xiàn)在我早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！大家要明白，食療重于醫(yī)療，這是李時珍說的。所以李時珍寫在《本草綱目》中的多是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題，非得吃藥？十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的。我不是反對吃藥，我是反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”——短時間吃藥、吃平安藥、快速停藥。 

       對黃種人來說，最適合的是豆?jié){。 

       接著，講“谷、豆、菜”中的豆類。我們普查發(fā)現(xiàn)，中國老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。所以，體育比賽上，我們小球老贏，大球就不勝。為什么？球場上一踢一撞就一跟頭。現(xiàn)在，我們的藥費(fèi)比美國高很多，但我們的身體卻不如人家。中國人缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白不夠怎么辦？衛(wèi)生部已經(jīng)提出了“大豆行動計(jì)劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點(diǎn)肉”。我講了之后，有的學(xué)生就說成了“半斤雞蛋二兩肉，加點(diǎn)蔬菜加點(diǎn)豆”。他說你講的沒有量，我給你加點(diǎn)量。誰讓你加量的？一個雞蛋300毫克膽固醇正合適，為什么吃半斤？還編出來“二兩肉”。一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說應(yīng)該吃什么好？美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節(jié)”，我們這個豆腐發(fā)源地卻沒有豆腐節(jié)。美國人不缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認(rèn)為大豆是營養(yǎng)之花、豆中之王。 

       北京和天津隔這么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什么嗎？天津的早點(diǎn)是豆?jié){、豆腐腦。北京的早點(diǎn)問題不少，現(xiàn)在北京要研究早點(diǎn)了。北京高血壓、高血脂這么多，早點(diǎn)五花八門，但很不科學(xué)。牛奶好還是豆?jié){好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收最好的是白種人。北京市調(diào)查的結(jié)果，是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東人。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){里含的是寡糖，它100%能被吸收，而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣的含量比牛奶多。 

       牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮，專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對我們黃種人來說，最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌，一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了，這方法也不一定好。牛奶可以喝，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。 

       蘿卜、南瓜、苦瓜、西紅柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物 

       下面，談“谷、豆、菜”中的菜類。國際會議上第一個提的菜是胡蘿卜。為什么提胡蘿卜？我國《本草綱目》里說它是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了好。而且，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚。常吃胡蘿卜的人其實(shí)從里往外美容，這美容概念應(yīng)該是內(nèi)外和諧。我們好多女孩子上當(dāng)了，她抹了化妝品還好看點(diǎn)，一卸妝比原來還難看，沒有從里往外地美容。美國很注意這個，他們老吃胡蘿卜。在烏魯木齊時，有人請我吃餃子，是胡蘿卜餡的，他們起名叫俄羅斯餃子。我吃完后覺得很美。第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點(diǎn)抗癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養(yǎng)也不受損失?，F(xiàn)在，歐洲已經(jīng)出現(xiàn)胡蘿卜糕點(diǎn)了。 

       菜類中第二提的是南瓜。為什么提南瓜呢？它刺激β細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。所以，常吃南瓜的人不容易得糖尿病。還應(yīng)該提苦瓜，它雖苦，但分泌類胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，中老年人一定要常吃。 

       國際會議上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國，紅十字會發(fā)蕃茄秧，提倡每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是預(yù)防癌癥。這是五六年前才知道的。吃西紅柿不易得癌癥，你知道嗎？預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。我問大家：西紅柿怎么吃？有人說：那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人說切片放白糖，再喝點(diǎn)啤酒。如果是這么吃的，我告訴你：白吃了！西紅柿里面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，因?yàn)橹車欣w維素包裹很難出來，所以必須加溫，加溫到一定程度蕃茄素才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有西紅柿湯，或者西紅柿雞蛋湯也是好的。請大家注意：生吃西紅柿不抗癌。 

       大蒜，是抗癌之王。我剛一說大蒜怎么吃，有人就說：得加溫吃。——你怎么什么都加溫？我告訴大家。大蒜加溫作用等于零！山東人、東北人最愛吃大蒜，一瓣一瓣地吃，還說吃大蒜不得癌。但沒幾天他先得癌癥了，什么原因？現(xiàn)在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，必須先把大蒜切成片，一片一片的薄片，暴露在空氣里15分鐘后食用，這樣吃大蒜才有用。原來，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。那天，我見人吃大蒜，他拿過一碗面，然后很快就把大蒜剝出來了，一瓣一瓣地吃，還不到5秒鐘就吃下去了。連5秒鐘都沒有，這大蒜有什么用呀？一點(diǎn)用也沒有。如果不按我的方法，那是白吃了。有許多人不吃大蒜，是因?yàn)樗形?。不用怕，吃點(diǎn)山楂，吃點(diǎn)花生米，再嚼點(diǎn)好茶葉，就沒味了。外國人每星期都吃大蒜，我們?yōu)槭裁床怀匝剑〕燥溩拥臅r候，蘸大蒜末（切片或搗末都行）加醋就很好。 

       再講講黑木耳。黑木耳有什么作用呢？現(xiàn)在一到過年，心肌梗塞的就比較多，而且年齡越來越小，年紀(jì)小的只有30歲。為什么過年時心肌梗塞就多？兩個原因：一個是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高；另一個是因?yàn)檫^年時吃高凝食物特別多。大家記住，血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物，所以過年時心肌梗塞的人特別多，而且年齡不限。 

       心肌梗塞雖然沒治，但完全可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什么？阿司匹林使血液不粘稠，不得心肌梗塞。但吃阿司匹林的后果是什么？后果是眼底出血?，F(xiàn)在很多人眼底出血，我勸大家不要吃阿司匹林了?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。 

       黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。黑木耳的作用，是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的。他發(fā)現(xiàn)以后，所有的歐洲人、有錢有地位的人都改吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。 

       什么樣的人是高凝體質(zhì)？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且，A型血的人更容易成高凝體質(zhì)血稠。還有，脖子越短越容易高凝血稠。防止心肌梗塞，第一過年時不要胡吃海塞；第二多喝點(diǎn)好茶，活血化瘀；第三千萬不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，一天不超過100亳升。如果給你吃花生米，千萬不要吃，實(shí)在要吃，把皮（紅衣）剝了吃。你看咱中國的花生米，如五香花生米、炒花生米、炸花生米，全都帶皮。你到歐洲去看看，花生米沒有帶皮的，人家知道不要吃皮。有人說：“這皮不是有營養(yǎng)嗎？”誰說的？我告訴大家，花生皮是提高血小板、止血用的，我們中老年人千萬不要吃。還有，看電視要注意，好電視就看會兒，不好的電視不看。為什么？長時間坐在那兒，血凝度會升高。我特別擔(dān)心的是什么？本來就矮，粗、胖、沒脖子，還在更年期，又是A型血，胡吃海塞，然后一生氣，又喝白酒，完了吃花生米不剝皮，他要不得心肌梗塞，我這大夫不當(dāng)了。 

       下面談?wù)劵ǚ?。美國前總統(tǒng)里根曾受過槍傷，還得過一次惡性腫瘤，但他那么大歲數(shù)，現(xiàn)在還活著，只是得了老年性癡呆癥。他為什么活得長？花粉在他身上起了很大作用?，F(xiàn)在，歐洲、美洲都流行起花粉來了。我回國后一查歷史，原來我們很早就有。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育著生命，營養(yǎng)最豐富，在植物里是最好的東西。古代就有了，但我們現(xiàn)在忽略了它?；ǚ墼谌毡居玫米疃?，不管多大年紀(jì)的人都用它美容，法國的模特也都用它。 

       花粉好，但要注意，不是什么花粉都能吃的，必須有選擇。搞不好，非但不保健，還能吃出病來。有在街上拿塑料袋賣花粉的，幾塊錢一大兜，好幾斤。你一看，這個便宜，齊教授說吃花粉好，買幾袋?；丶乙怀?，第二天上吐下瀉，到醫(yī)院看病花好幾百。你找我，我不負(fù)這個責(zé)任。你記住，花粉必須具備三個條件才能用。第一，破壁。花粉如果沒有破壁，營養(yǎng)被硬殼包裹著，不能被人吸收。破壁需要經(jīng)高科技處理。你研磨、高溫，把營養(yǎng)都破壞了，而且破壁也不完全。必須要高科技手段，破壁完全，粒徑均勻，低溫保全營養(yǎng)才有用。第二，消毒?；ǚ凼且吧?，容易污染，要消毒。消毒也有講究。你上鍋蒸蒸，再來幾個大氣壓的蒸汽，細(xì)菌是死了，花粉也熟了，營養(yǎng)都被破壞了，還吃它干嗎？所以消毒不能用高溫高壓。第三，脫敏?；ǚ凼堑鞍踪|(zhì)，可能引起過敏反應(yīng)。有些人一到春秋天就老咳嗽、打噴嚏，花粉過敏。所以，你要有選擇。一般油菜花粉的過敏率較低，所以，純油菜花粉制成的產(chǎn)品比亂七八糟的雜花粉要好。 

       吃動物，動物越小越有營養(yǎng)價值。 

       說完植物，再來談?wù)剟游飭栴}?！俺运臈l腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的?！边@個概念在歐洲不一樣。你參加宴會，假如有牛肉，又有豬肉，應(yīng)該吃豬肉，牛肉的問題太多。第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇。美國有3萬婦女得淋巴腫瘤，有人說那是吃漢堡吃出來的，不是完全沒有道理。所以美國已經(jīng)殺了幾萬頭牛。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞肉又有魚，吃魚；有魚又有蝦，那就吃蝦呀。這不是客氣，動物越小蛋白越好，樸素的大眾營養(yǎng)學(xué)就看動物的大小?，F(xiàn)在WHO（世界衛(wèi)生組織）建議大家多吃雞和魚。那為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。我現(xiàn)在掌握這樣一個原則：要是有蝦，我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚容易普及，魚肉蛋白1個小時就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3個小時才吸收。魚，對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然，蝦比魚還好。日本人壽命長，日本的長壽地區(qū)在海邊，是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因?yàn)榛钚晕镔|(zhì)在小魚的和小蝦的頭部和腹部。你會不會買魚買蝦？要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦。這里頭有學(xué)問。 

       還有一個吃的原則：吃東西要掌握量，并不是越多越好。吃七成飽，一輩子不得胃病，吃八成飽最多了，若吃十成飽，那兩成是多余的，是廢物，沒有用。所以建議大家進(jìn)食做到0.618黃金分割：副食6，主食4；粗糧6，細(xì)糧4。 

       物質(zhì)平衡有個規(guī)律，我簡單介紹一下。初生到5個月嬰兒吃母乳最好，超過5個月母乳也不行了，需要42種以上的食品。人到老年，就需要的更多了。怎么辦？幸虧法國有一個叫克萊門特的博士，他到非洲考察，發(fā)現(xiàn)乍得湖地區(qū)的土著人都健康長壽。當(dāng)?shù)厝顺詮暮飺频囊环N東西。他們拿那東西包包子吃，然后喝用那東西做的湯?？巳R門特把那東西拿回巴黎，一檢驗(yàn)，原來是一種微藻，而且是螺旋狀的，就起名叫它螺旋藻。過了很多年后，1972年，世界微生物蛋白質(zhì)大會上公布了一份關(guān)于螺旋藻的論文，轟動了全世界。為什么？發(fā)現(xiàn)螺旋藻的營養(yǎng)特別豐富，最全面，營養(yǎng)分布最平衡，而且是堿性食品。比如說咱們最缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白，螺旋藻里的含量高達(dá)55-65%，比我們剛才說的大豆高1倍，這是目前發(fā)現(xiàn)含蛋白質(zhì)最豐富的天然食物，而且它的氨基酸比例，與聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的最佳蛋白質(zhì)的按基酸比例驚人地一致。個越小蛋白越好，螺旋藻個最小，400倍顯微鏡下才能看到，比跳蚤小多了。比如，抗癌和養(yǎng)眼的胡蘿卜素，螺旋藻里含量比胡蘿卜高幾倍。對人體有非常重要作用的維生素B12，我們叫它動物性維生素，為什么？植物里幾乎沒有，只在動物食物中有，而且主要是肝臟。可是肝臟的毒素最多，膽固醇含量也高，怎么辦？螺旋藻B12最多，比動物肝臟高3.5倍，你吃螺旋藻就行了。又比如礦物質(zhì)里的鐵，也是螺旋藻的含量最多。 

       螺旋藻的選擇，第一是選藻種。第二，選培養(yǎng)環(huán)境。螺旋藻的吸附能力非常強(qiáng)。有的廠家用河水、湖水養(yǎng)，現(xiàn)在有幾條河是干凈的？那重金屬、化學(xué)毒素全吸到螺旋藻里去了，人吃了哪還能保健？ 

       輻射對我們身體的影響很大，有4種預(yù)防辦法 

       輻射是每個人都會接觸到的?，F(xiàn)在很多女性做IT工作，在電腦前工作的懷孕女子，有的四個月后流產(chǎn)，有的生出來的嬰兒象青蛙一樣，北京市婦產(chǎn)醫(yī)院的報告說還有帶尾巴的。輻射帶給人的損害很大。前些時候報紙登載，一些地方發(fā)現(xiàn)了許多例白血病，原因是房屋裝修引起，主要是甲醛。國外規(guī)定裝修后的房屋，一定要半年后才能入住，因?yàn)榉课菅b修對人的危害大，特別對老年人、孕婦、兒童的危害最大。哈爾濱的報告中，多是4-5歲的兒童。國際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內(nèi)。尤其是微波爐，對我們危害最大，它在7米內(nèi)對我們都有輻射。各種電器不要同時開著，又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌癥很冤枉啊。各位，不要低估輻射！可是我們已經(jīng)躲不開輻射了——你能不用手機(jī)嗎？你能不用電腦嗎？你能不看電視嗎？那怎么辦？我也在思考這個問題。前蘇聯(lián)核電站爆炸時，日本專家去搶救，帶的是螺旋藻。因?yàn)槁菪暹€有一定的防輻射作用。咱們北京一家公司在世界上首次把螺旋藻抗輻射的活性物質(zhì)提純了，很純很小的一點(diǎn)，叫可瑞藻?？?，抗輻射作用非常好，比日本領(lǐng)先了15年。 

       輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預(yù)防：第一喝綠茶；第二吃青菜、蘿卜；第三吃螺旋藻，但要選好；第四吃藻?？?。根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件選擇一種，實(shí)在不行就吃青菜蘿卜。 

       二、有氧運(yùn)動 

       建議不要早上鍛煉。晚上12點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)雷打不動要睡覺。 

       一條原則性的經(jīng)驗(yàn)：不建議老年人早上做劇烈運(yùn)動。 

       關(guān)于早上鍛煉的問題，在中國很多人不清楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太早上5、6點(diǎn)鐘背著寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。這是不對的。早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鐘規(guī)律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運(yùn)動，就很容易出事，容易出現(xiàn)心臟停搏。1998年開展長跑運(yùn)動，北京市有據(jù)可查的是跑死了4個老頭，如果再讓老人跑下去就壞了。北京有的單位組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上“鬼見愁”，說“誰爬得快誰長壽”。這不知是誰的主意，我現(xiàn)在也鬧不明白。我告訴大家，如果這樣下去的話要犯錯誤，因?yàn)閺念I(lǐng)導(dǎo)開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動，這是醫(yī)學(xué)上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是，如果中老年人早上激烈運(yùn)動，搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。如果你不長跑可能死不了，如果你不爬山可能死不了，跑了步、爬了山，結(jié)果是自己害了自己，這叫死于無知。我再強(qiáng)調(diào)：不建議中老年人早晨做劇烈運(yùn)動。 

       我建議大家傍晚鍛煉。國際上規(guī)定了，飯后45分鐘再運(yùn)動。老年人的運(yùn)動，散步就可以了，一次20分鐘。 

       如果想減肥，飯前半小時到一小時，吃4粒螺旋藻，食欲減退，而且營養(yǎng)不缺。歐洲人減肥就用螺旋藻，國內(nèi)用的減肥法，少吃多拉，不是辦法。 

       關(guān)于早上起床的時間，6點(diǎn)——供你參考。 

       開窗時間，上午9點(diǎn)至11點(diǎn)，下午2點(diǎn)至4點(diǎn)。為什么？因?yàn)樯衔?點(diǎn)以后污染空氣下沉了，污染物質(zhì)減少了，沒有粉塵現(xiàn)象。各位注意，早上起來開窗戶，不要在窗前大喘氣，否則致癌物質(zhì)、粉塵物質(zhì)都跑到你肺里了，容易得肺癌。來自國外的警告說，早上6點(diǎn)至9點(diǎn)，是最危險的致癌時刻。 

       早起早睡身體好——不能一概而論。夜晚，你在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有100多種，一大早，又跑到小樹林里，而早晨的樹林也全是二氧化碳，不利健康。到樹林里，必須等到太陽出來后，日光跟葉綠素起反應(yīng)，才能產(chǎn)生氧氣。陽光不出來，樹林里全是二氧化碳的時候，容易中毒，容易得癌癥。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說沒太陽不鍛煉。早上鍛煉，人體基礎(chǔ)血壓高，基礎(chǔ)體溫高，腎上腺素比傍晚高4倍，有心臟病的人很容易出問題。我建議大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去鍛煉，而改為晚上鍛煉。也不是說什么樣的人都早睡早起身體好，歲數(shù)大的人起床不要太猛。有的人“騰”地起床，一下子心肌梗死了。所以不同年齡、不同季節(jié)要不同對待。 

       再說說睡覺的問題。我們主張，如果頭一天晚上沒睡好，就應(yīng)該午睡。午睡時間是午飯后半小時，最好是睡一個小時，睡得太長，對身體沒有好處。不要蓋厚被子。晚上什么時間睡覺？我們從來不提倡早睡早起。如果晚上7點(diǎn)就睡，半夜12點(diǎn)就起來折騰，那沒有用。我們主張?jiān)谕砩?0點(diǎn)到10點(diǎn)30分之間入睡。因?yàn)橐恍r到一個半小時進(jìn)入深睡眠，是最科學(xué)的，這就是午夜12點(diǎn)到3點(diǎn)，這3小時雷打不動，什么也別干。這3小時就是深睡眠。如果這3小時睡好了，第二天起來一定精神煥發(fā)。如果你凌晨4點(diǎn)以后睡覺，那是淺睡眠。會睡與不會睡，大不一樣。睡前洗個熱水澡，水溫40～50攝氏度，會使睡眠質(zhì)量提高。打牌，我不反對，但反對在午夜12點(diǎn)至凌晨3點(diǎn)打牌。深圳夜里打牌打死4個年輕人，報紙已經(jīng)報道了。 

       三、心理狀態(tài) 

       長壽老太太最大的優(yōu)點(diǎn)，就是從年輕時就喜歡笑，到老了還笑，所以活得長。笑，在國際上已經(jīng)成為健康的一個標(biāo)準(zhǔn)。 

       保健的第三個里程碑，是心理狀態(tài)問題。如果心理狀態(tài)不好，那你白吃白鍛煉了，這是很重要的。 

       生氣容易得腫瘤，全世界都知道。斯坦福大學(xué)做了個很有趣的實(shí)驗(yàn)：把鼻管擱在鼻子上讓你喘氣，然后再把鼻管放在冰水里十分鐘。如果冰水不改變顏色，說明你心平氣和；如果冰水變白了，說明你很內(nèi)疚；如果冰水變紫了，說明你很生氣。把那紫色的冰水抽出1—2毫升給小老鼠打上，1~2分鐘后小老鼠就死了。所以，生氣容易得腫瘤，這是個很嚴(yán)重的問題。我勸大家，誰讓你生氣，你別生氣。如果你實(shí)在憋不住，我告訴大家，你看一下表，別超過5分鐘，超過5分鐘要壞事——血變紫了。 

       心理學(xué)會提出了五個避免生氣的方法：一是躲避；二是轉(zhuǎn)移，人家罵你，你去下棋、釣魚，沒聽見；三是釋放，但要注意：人家罵你，你又去罵別人，這不叫釋放，釋放是找知心朋友談?wù)?，要不然擱在心里是要得病的；四是升華，就是人家越說你不好，你越好好干；五是控制，就是你怎么罵我都不怕，這是最主要的一個方法。 

       國際上有個最新說法，所有動物都沒有笑的功能，只有人類有這個功能。可惜，人類還不好好利用它。有人說猴子會笑，大象會笑，你們見過嗎？但我們真見過動物哭，比如宰牛時牛會流眼淚。俗語說：“笑一笑，十年少。”“十年少”，不是指實(shí)際年齡，是指心態(tài)。笑口常開，健康常在。笑的作用非常大，我們每個人都有這本能，為什么不笑呢？我們很嚴(yán)肅，而且跟級別有關(guān)系，科長、處長還會笑，一做到局長就不會笑了。 

       德國漢堡成立了微笑俱樂部，笑成了健康的標(biāo)志。哈哈一笑，皺紋沒了。笑，能避免得病。第一不得偏頭痛，第二不得后背痛。因?yàn)樾Φ臅r候微循環(huán)旺盛，“通則不痛，不通則痛”嘛。得了偏頭痛別著急，哈哈一笑就好了，不信你可以做實(shí)驗(yàn)。笑，能使性功能不減弱，生殖功能不減弱。你看人家羅馬尼亞老太太，92歲還生胖娃娃，人家天天笑啊。我們現(xiàn)在30多歲就不生孩子了——天天繃著個臉，當(dāng)然不能生了。還有，經(jīng)常笑，對呼吸道、消化道特別好。做個實(shí)驗(yàn)，你摸著肚子開始笑，每天大笑三次，肚子咕嚕三次，不便秘，不易得胃腸道癌癥。你鍛煉上肢，鍛煉下肢，什么時候鍛煉腸胃呀？沒機(jī)會，只有笑才能鍛煉腸胃。笑，在國際上已經(jīng)成為一個健康的標(biāo)準(zhǔn)。笑促進(jìn)腦下垂體，產(chǎn)生腦內(nèi)腓，它是天然營養(yǎng)麻醉劑。你要是得了關(guān)節(jié)炎別著急，沖著關(guān)節(jié)哈哈一笑，一會兒就不痛了。笑有那么多好處，我們干嗎不笑？ 

       最近北京市普查完了，你知道老頭和老太太哪個壽命長？我告訴大家，老太太比老頭長，平均比老頭多活6年半。偶爾碰上一個老頭，我問：你怎么一個人鍛煉呀？他說我配不上對呀，老太太都一塊兒練，一堆一堆地在街頭鍛煉。很多老太太的最大優(yōu)點(diǎn)，就是從年輕時就喜歡笑，到老了還笑。我每次講課時都注意到了，笑的都是女同胞，男同胞就是不笑。壽命都差了6年半了，你什么時候笑呀？所以，從現(xiàn)在起每個人都快點(diǎn)笑吧。有的人怎么說也不笑，級別越高越不笑，你叫我有什么辦法？不但不笑，還有個邏輯，叫“男兒有淚不輕彈”。正常人的眼淚是咸的，而糖尿病人的眼淚是甜的，悲傷的眼淚是苦的，里面有肽、荷爾蒙、兒茶酚胺。眼淚，長時間不“彈”出來，會容易得潰瘍病、急性結(jié)腸炎，甚至腫瘤。所以，各位如果悲傷，眼淚必須“彈”出來，留著沒有任何好處。 

       國際會議上已經(jīng)給我們提出警告了，讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺，常運(yùn)動，不要忘記常歡笑。希望每個人都要注意平衡飲食、有氧運(yùn)動，而且注意你的心理狀態(tài)，該哭時哭，該笑時笑。我相信，我們一定能越過73歲，闖過84歲，90、100歲時一定會健在。